傣族飲竹筒茶的習俗
傣族是中國一個歷史悠久的民族，主要居住在西雙版納傣族自治州、德宏傣族景頗族自治州和思茅地區(qū)。傣族語言屬于漢藏語系壯侗語族壯傣語支。傣族也有自己的文字。長期以來，傣族由于族源和所處地區(qū)的特殊地位，大量吸收了中原文化和外來文化，在此基礎(chǔ)上，逐步創(chuàng)造形成了具有自己民族特點的傣文化。
竹筒茶,傣語稱為“臘跺”。對于傣族名族來說用竹筒來喝茶、倒茶這是別具風味的一種茶飲，也是比較講究的一種待客茶。
竹筒香茶制法有兩種，一種是采摘細嫩的一芽二三葉，經(jīng)鐵鍋殺青，揉捻，然后裝入特制的嫩香竹筒內(nèi)，在火上烘烤，這樣制成的竹筒香茶即有茶葉的醇厚茶香，又有濃郁的甜竹清香；
又一種制法是將曬干的春茶放人小飯甑里，甑子底層堆放一層用水浸透的糯米，甑心墊一塊紗布，放上毛茶，約蒸十五分鐘，待茶葉軟化充分吸收糯米香氣后倒出，立即裝入準備好的竹筒內(nèi)。這種方法制成的竹筒香茶，三香齊備，即有茶香，又有甜竹的清香和糯米香。
做竹筒香茶的竹筒口直徑為5—6公分，長22～25公分，邊裝邊用木棍將竹筒內(nèi)的茶葉春壓后再裝茶葉，邊裝、邊烘、邊春，直至竹筒內(nèi)茶葉填滿春緊為止，然后用甜竹葉或草紙堵住筒口，放在離炭火高約40公分的火塘三腳架上，以文火慢慢烘烤，約五分鐘翻動竹筒一次，待竹筒由青綠色變?yōu)榻裹S色，筒內(nèi)茶葉全部烤干時，剖開竹筒，即成竹筒香茶，飲用時，取出圓柱形的茶葉，掰少許茶葉放人碗中，沖人沸水約五分鐘即可飲用。
竹筒香茶具有芽葉肥嫩、白毫特多，湯色黃綠，清澈明亮，香氣馥郁，滋味鮮爽回甘的特點。傣族和拉祜族在田間勞動或進原始森林狩獵時，常常帶上制好的竹筒香茶，在休息時，他們砍上一節(jié)甜竹，上部削尖，灌入泉水在火上燒開，然后放人竹筒香茶再燒五分鐘，待竹筒稍變涼后慢慢品飲。飲用竹筒香茶，即解渴，又解乏，令人渾身舒暢。
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